Descripción del producto
El rodaballo, Scophtalmus maximus, de la
familia de los escoftálmidos, es un pez plano,
pero más grueso que los lenguados. Forma casi
circular. Cabeza relativamente grande. Ojos sobre el lado izquierdo, mira a la izquierda, relativamente alejados al aparecer una cresta ósea
entre ambos. Boca grande y mandÃbula inferior prominente con dientes pequeños y puntiagudos. La aleta dorsal arranca pordelante del ojo y termina en el pedúnculo de la cola. La pectoral de la cara ocular es de mayor tamaño que la de la cara ciega, y la caudal muy redondeada. Cara dorsal en varios colores, de grisáceo a castaño rojizo o marrón, dependiendo del fondo donde vive, con algunas escamas transformadas en tubérculos óseos. LÃnea lateral bien desarrollada sobre los dos lados, describiendo una curva acentuada encima de los pectorales. La talla más común es de 50 cm los
machos, y 70 cm las hembras.
Valor nutricional por cada 100 g:
-EnergÃa 398 kJ/95 Kcal
-Grasas 3 g
-Ãcidos grasos saturados 0,7g
-Ãcidos grasos monoinsaturados 0,6 g
-Ãcidos grasos poliinsaturados 0,9 g
-Hidratos de Carbono <1 g
-Azúcares 0 g
-Polialcoholes 0 g
-Almidón 0 g
-Fibra alimentaria 0 g
-ProteÃnas 16,1 g
-Sal 0 g
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