Descripción del producto
CENTOLLA O CENTOLLO:
El centollo (Maja squinado) es un crustáceo decápodo braquiuro reptador perteneciente a la familia Majidae. (Las caracterÃsticas de un crustáceo decápodo braquiuro han sido descritas en crustáceos anteriores. Ver «BOGAVANTE»). Es un gran cangrejo marino, su color varÃa entre distintas tonalidades de pardo rojizo, según el hábitat. FÃsicamente recuerda a una araña. De cuerpo grueso, caparazón con forma redondeada, rugoso y armado de forma muy caracterÃstica. En su parte frontal posee una pareja de fuertes
espinas puntiagudas y en cada uno de sus bordes laterales hay otras cinco púas algo más pequeñas que las anteriores. De sus cinco pares de patas, inicialmente eran todas locomotoras, el primer par se ha transformado en una pareja de potentes pinzas que le sirven de defensa y para la captura de alimento. El resto de las patas son delgadas,
largas y cubiertas de vellosidades. Desde el punto de vista gastronómico, la hembra es más apreciada que el macho; y se diferencian porque ella tiene el abdomen más ancho y abultado para alojar las huevas; por otro lado, laspinzas de él están más
desarrolladas. En época de reproducción, dos veces al año, se reúnen en grupos y las hembras ponen unos 15.000 huevos en cada puesta. La talla más común para comercialización oscila entre 17 y 20 cm (para calcularla se mide la distancia desde
los ojos hasta la parte posterior del caparazón).
Valores nutricionales por cada 100 gr:
– EnergÃa 536 kJ/128 Kcal
– Grasas 5,2 g
– Ãcidos grasos saturados 0,79 g
– Ãcidos grasos monoinsaturados 1,28 g
– Ãcidos grasos poliinsaturados 2,47 g
– Hidratos de Carbono <1 g
– Azúcares 0 g
– Polialcoholes 0 g
– Almidón 0 g
– Fibra alimentaria 0 g
– ProteÃnas 20,1 g
– Sal 0 g
1 valoración en CENTOLLA O CENTOLLO 500-800 GR
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