Descripción del producto
El buey de mar, Cancer pagurus, es un crustáceo decápodo braquiuro reptador de la familia Cancridae. Tiene un aspecto similar a los cangrejos, pero con mayor tamaño. El caparazón externo (exoesqueleto), quitinoso y rÃgido, es de color rojo pardo, aunque el tono varÃa dependiendo del estado de la muda. El vientre es más blancuzco con algunos tonos rojizos. Este caparazón es desechado periódicamente y sustituido por otro más grande (muda) para permitir su crecimiento. La velocidad de crecimiento,y con ella el número de mudas, disminuye con el tiempo hasta alcanzar la
madurez sexual a los cinco o seis años, con una longitud de unos 12 cm. Este periodo de cambio en la hembra es aprovechado por el macho para su acoplamiento. Su cuerpo es ovalado -más ancho que largo, a diferencia del centollo- y ligeramente
granulado, pero con un aspecto liso que recuerda a la piel de buey. Consta de cinco pares de patas. El primer par está modificado en pinzas, generalmente mayores que los demás, y lasemplea para la captura y manipulación del alimento, para su defensa, y para la realización de exhibiciones rituales de apareamiento. Es un buen andador; la
locomoción puede realizarla hacia delante,pero generalmente es de lado, sobre todo cuando se mueve con rapidez. El resto de los pares de patas son más finas, cubiertas de vellosidades, y acabadas en afiladas uñas negras. Posee los sentidos de gusto y olfato muy desarrollados. Tiene sexos separados. El macho se distingue de la hembra en queel caparazón es más plano -el de la hembra es más ancho para facilitar el transporte
de los huevos- y las pinzas son de mayor tamaño.
Valores nutricionales por cada 100 gr:
-EnergÃa 360 kJ/86 Kcal
-Grasas 1 g
-Ãcidos grasos saturados 0,1 g
-Ãcidos grasos monoinsaturados 0,2 g
-Ãcidos grasos poliinsaturados 0,3 g
-Hidratos de Carbono <1 g
-Azúcares 0 g
-Polialcoholes 0 g
-Almidón 0 g
-Fibra alimentaria 0 g
-ProteÃnas 18 g
-Sal 0 g
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